El Indice Glicémico es una unidad para medir el efecto de un alimento para descargar insulina en el organismo. Los alimentos con un Indice Glicémico alto hacen que el pancreas secrete cantidades excesivas de insulina. Los alimentos con bajo Indice Glicémico hacen que se libere menos insulina.

La insulina es muy importante para muchas funciones del organismo, pero en cantidades excesivas puede causar problemas.

El exceso de insulina hace que el cuerpo acumule más grasas, y al mismo tiempo impide quemar las grasas ya existentes.