Con recetas saludables, los cursos de cocina conquistan a los seniors
Talleres al alcance del bolsillo es la receta veraniega que cajas, Municipios y academias ofrecen para los mayores de 60 años.
C. Oliva y A. San Martín
Un poco de risa, recetas ricas en antioxidantes y mucho compañerismo son los ingredientes principales de los cursos de cocina senior de esta temporada.
Municipios y cajas de compensación, además de universidades y academias, están apostando con talleres culinarios saludables para pensionados y mayores de 60 años. La idea, según explican los responsables de estos cursos, es que los alumnos adquieran nuevas técnicas gastronómicas y, de paso, impulsar una alimentación saludable, pero acorde a cada bolsillo.
"La alimentación del adulto mayor, si está sano, difiere de la persona más joven en la cantidad y tipo de alimentos que debe consumir, pues requiere menos energía y en general es más sedentaria", dice la experta del INTA, Isabel Zacarías.
No son muchas las cajas de compensación y municipios que ofrecen este tipo de talleres, pero la oferta de la De los Andes, Las Condes y Providencia da cuenta de una tendencia que de a poco se acomodó a las necesidades del adulto senior .
En la De los Andes (www.cajalosandes.cl) hay 20 cursos culinarios programados para enero y febrero. En su edificio de Alonso de Ovalle hay algunos para vegetarianos, otros para hacer conservas y helados artesanales. El precio de cada taller fluctúa entre los $3.700 y los $6.600 para sus pensionados.
Los cursos de Las Condes (www.lascondes.cl) debutaron recién en 2010 en el centro El Canelo, y su versión estival comenzó esta semana.
A éste asisten unos 15 alumnos, quienes, a cargo de la maestra Isabel Mackay, no sólo aprenden a cocinar platos saludables, sino también a preparar la opción de cambio de una receta original para abaratar los costos y hacerlos más sanos.
Los talleres de MacKay son conocidos también en Providencia (www.providencia.cl), donde por $5 mil, los mayores de 60 residentes en ese sector tienen dos talleres de verano al cual asistir, uno en el centro Eliodoro Yánez y el otro en el de Santa Isabel. Estos cursos tienen cuatro sesiones ahora en enero, una vez a la semana, de 90 minutos.
Lo que viene
En la Escuela Internacional de Artes Culinarias Culinary no cuentan con cursos para adultos mayores, pero a los talleres pueden asistir desde niños hasta seniors de 70 años.
Algunos cursos tienen descuentos de hasta un 20%, y sus actuales cursos de verano bordean los $34 mil. Éstos son cursos cortos y demostrativos: los de "Ceviche de verano", "Todo mariscos", "Siempre carpaccio" y "Soltero de Verano".
En "Culinary" advierten: "Todos los meses del año hay cursos. Tenemos descuento también con la Tarjeta Mujer del Security, y si no tienen tarjeta pueden venir con el RUT de un amigo, y el descuento va igual", sostiene la coordinadora de capacitación, Nicole Kuppenheim.
En el Programa de Adulto Mayor de la Pontificia Universidad Católica imparten clases de nutrición a través de los diplomados relacionados con la vejez. Muchos de éstos son impartidos por especialistas como Federico Leyton, director del Centro de Nutrición Molecular PUC, y Pedro Paulo Marín, geriatra de la misma institución.
Publicado el 08/01/11
Fuente: El Mercurio
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