Si
usted es de aquellos que muere por una marraqueta crujiente,
ponga atención, pues ciertos investigadores aseguran
de que el pan blanco y otros granos muy procesados acumulan
demasiada grasa en la cintura. "La circunferencia de
la cintura está en gran parte asociada con este patrón
de granos altamente refinados", declaró Katherine
Tucker, profesora asociada de epidemiología nutricional
en la Universidad Tufts en Boston.
¿ La razón? Al procesar los granos se les elimina el salvado fibroso
y el germen rico en aceite, dejando el endospermo -la masa de color blancuzco
del grano- que es más dulce.
Los investigadores exami-naron los hábitos alimenticios de 459 personas,
en Baltimore, donde algunas preferían los granos refinados; otras los
enteros, frutas y vegetales.
Resultado: El tamaño de la cintura de los consumidores de pan blanco
se amplió poco más de un centímetro por año.
